Гострі кальмари на грилі з часником – «шашлик» не лише смачний, а й дуже корисний. А все тому, що м’ясо кальмара вважається дієтичним та досить поживним.
Подробиці
По-перше, у ньому дуже багато білка, по-друге, це м’ясо багате на вітаміни – В1, В2, В6, С, РР, Е. Є і по-третє: у кальмарах містяться такі корисні речовини та мінерали, як йод, селен , залізо, калій, мідь, фосфор. Крім зміцнення імунітету, регулярне вживання кальмарів сприяє нормалізації артеріального тиску, зниженню рівня холестерину, виведенню з організму солей важких металів.
Недарма ці молюски є у багатьох стравах середземноморської кухні. Дуже популярні кальмари на Сході. До речі, японці вважають за краще вживати їх у їжу в сирому вигляді. А ми пропонуємо приготувати гострі кальмари з часником на грилі. І, що важливо, займе це у вас зовсім небагато часу – не більше півгодини.
СКЛАДОВІ
- 4 великі тушки кальмара
- 1 зубчик часнику
- 3–4 гілочки петрушки
- 1 лимон
- 1 червоний перець чилі
- мелений чорний перець
- сіль
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розморозьте кальмарів і видаліть хітинову пластину та внутрішню начинку. Обдайте тушки окропом і відразу покладіть у холодну воду. Акуратно зніміть шкірку зовні та всередині. Вставте у тушку довгу дерев’яну ложку або ручку лопатки. Дуже гострим ножем зробіть на кальмарах поперечні надрізи через 1 см. Живець ложки не дасть прорізати тушку повністю, і у вас вийде “гармонь”. Вийміть ложку, промийте кальмарів і обсушіть паперовими рушниками.
Крок 2
Пропустити часник через прес. Очистіть чилі від насіння, стручок дрібно наріжте. Витисніть сік з половини лимона, лимон, що залишився, наріжте часточками. Налийте в миску оливкову олію, додайте лимонний сік, часник, чилі, сіль і перець і перемішайте. В отриманий маринад покладіть кальмари і переверніть тушки кілька разів. Залишіть маринуватися на 10 хв.
Крок 3
Розігрійте гриль. Розкладіть кальмарів на ґратах і готуйте 2–3 хв. Переверніть на інший бік і смажте ще 2 хв. Посипте кальмари дрібно нарізаною петрушкою та подавайте гарячими, з часточками лимона та білим хлібом.