Ніжні кексики зі смаком кокосу та вишнею всередині. Можна приготувати швидко без використання кухонної техніки. Із доступних продуктів. Смачне доповнення до кави чи чаю.
Інгредієнти (вихід 15 -17мафінів) :
- Вершкове масло (або маргарин) – 150 гр
- Молоко 100 гр
- Курячі яйця 2 шт.
- Пшеничне борошно 200 гр
- Цукор 1 склянка (200 грам)
- Кокосова стружка 50 гр
- Розпушувач 2 чайн.л.
- Вишня (свіжа чи заморожена) 15 шт.
- Цукрова пудра (для обсипання) 1 стол. л.
Приготування
Вмикаємо духовку на 200 град., щоб добре прогрілася. Ставимо на слабкий вогонь розтоплювати вершкове масло.
У великій мисці змішуємо сухі інгредієнти: просіяне борошно з розпушувачем, цукор, кокосову стружку.
В іншій мисці змішуємо яйця з молоком.
Виливаємо сюди розтоплене масло і ретельно перемішуємо.
Виливаємо рідку суміш у миску із сухою та перемішуємо до однорідної маси. Це легко зробити вінчиком чи просто виделкою. Тісто виходить не дуже густе.
Заповнюємо силіконові форми тістом на 2/3 об’єму. У кожну форму кладемо вишеньку і злегка покриваємо тістом. Можна не прикривати, тому що при випіканні вишенька все одно опуститься вниз. Ставимо в духовку.
Випікаємо 20 хв., потім перевіряємо. Якщо верх ще не підрум’янився, переставляємо лист з формами у верхнє положення духовки і випікаємо ще хвилин 5-10. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Даємо маффінам трохи охолонути. Обережно виймаємо з форм. Вони дуже ніжні. Зверху посипаємо цукровою пудрою через дрібне ситечко.
Приємного чаювання!