Раніше фарширований перець можна було приготувати переважно лише в сезон. В даний час болгарський перець продається в магазинах цілий рік і можна приготувати в будь-який час. Правда в зимовий період ціна на нього сильно кусається, тому можна нафарширувати заздалегідь і заморозити.
Секретів приготування дуже багато, щоб перець вийшов ароматним та дуже смачним. Докладніше про найважливіші та основні в даній публікації.
Нюанси приготування
Перець:
- найкраще використовувати перець округлої форми, оскільки його зручніше начиняти;
варто звернути увагу на його свіжість – хвостик має бути зеленим, а сам плід твердим і без плям; - після того, як відрізали хвостик і видалили насіння, перець слід замочити в гарячій воді на 10 хвилин, що прибере зайву гіркоту і додасть м’якості для зручності фарширування. Далі слід обмити у холодній воді.
Фарш:
- для приготування фаршу не варто брати пісне дієтичне м’ясо. Щоб страва не виявилася сухою, необхідна наявність жиру, він надасть соковитості;
- у фарш можна також додавати овочі, наприклад цибуля, морква, кабачки.
- замість рису у фарш також можна додавати гречку чи інші крупи.
Приготування соусу
Обсмажити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі, додати борошно, кілька нарізаних зубчиків часнику. Смажити протягом 1-2 хвилин, потім додати томатну пасту чи консервовані томати(пребити блендером). У разі додавання томатної пасти слід додати води, вогонь середній. Через кілька хвилин цим соусом залити перці, попередньо уклавши їх у каструлю з товстим дном. Вогонь зменшити до мінімуму та готувати протягом 30 хвилин.
Також дуже смачно виходить, якщо перець нафарширувати грибами та запекти у духовці з помідорами.
Смачного!