Якщо ви плануєте приготувати котлети, навряд чи хочете отримати жорстку і суху страву. Однак часом ми самі робимо поширені помилки, через які смак страви залишає бажати кращого.
Які 3 хитрощі варто знати
Для того щоб котлети вийшли неймовірно соковитими, потрібно попрацювати над списком компонентів і дотримуватись техніки приготування.
Не шкодуйте цибулі
Відомо, що цибуля ідеально підходить до м’яса, тому що робить його більш соковитим та ароматним. Не всі люблять смак смаженого овочу, тому додають компонент у невеликій кількості.
Невелика кількість цибулі не в змозі покращити смак котлет. На кілограм м’яса береться щонайменше 100-200 грамів овочів.
Можна додавати заздалегідь обсмажену цибулю. У такому разі її кількість слід збільшити до 300 г.
Не забувайте про панірування
Якісна паніровка дозволяє зберегти м’ясу соковитість. Найкраще використовувати для цієї мети кукурудзяне борошно або манну крупу.
У такому випадку котлети вийдуть смачними, соковитими та красивими.
Правильна техніка смаження
Якщо ви готуєте котлети на інтенсивному вогні, то здебільшого вони вийдуть сухими. Тому сильний вогонь використовується лише у перші дві хвилини термічної обробки.
Після, котлети смажаться на середньому чи слабкому вогні.
Для виняткової м’якості ближче до кінця приготування додають воду та використовують кришку.