Хіба може бути шашлик без кетчупу. Звичайно, що ні. Відмовляємось від магазинних продуктів з різноманітними добавками та готуємо домашній соус з гостринкою. Цей кетчуп дуже смачний. Отже, розповідаємо процес приготування.
Інгредієнти
Для приготування вам потрібні наступні продукти:
- помідори — 6 кг;
- ріпчаста цибуля — 2 кг;
- морква — 1 кг;
- гострий червоний перець — 8 шт.;
- часник — 300 г;
- цукор— 2 скл.;
- сіль — 6 ст.л.;
- оцет 9% — 200 мл;
- червоний мелений перець — 2 ст.л.;
- суміш спецій до шашлику — 2 ст.л.;
- лаврове листя — 6 шт.;
- перець духмяний — 8 шт.;
- гвоздика — 8 шт.;
- петрушка — пучок.
Як приготувати
Всі овочі ретельно миємо та подрібнюємо через м’ясорубку. Разом з ними потрібно також пропустити часник та петрушку. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо протягом 2 годин. Після варіння потрібно перебити всю масу блендером. Тепер овочеву масу потрібно приправити сіллю та цукром та поставити знов на вогонь.
Робимо марлевий мішечок із спеціями. Туди кладемо лаврове листя, духмяний перець, гвоздику та відправляємо в каструлю. Суміш потрібно варити протягом 1,5 години, вона має загуснути. Якщо вам потрібна більша густота, тоді варіть довше. Після того вийміть марлевий мішечок. Спробуйте смак на сіль. При потребі додайте солі. Далі черга шашличних спецій, червоного меленого перцю та оцту. Дайте суміші прокипіти трохи.
Кетчуп розливають у простерилізовані банки та закручують кришками. Їх потрібно накрити теплим пледом та лишити остигати. Кетчуп готовий, тепер до шашлику маєте відмінний домашній соус. Смачного!