У бабусі така капуста була цілий рік: від жовтня до жовтня. Хрумка, смачна, але без цукру чи меду і не м’яка.
Подробиці
Інгредієнти на 7 банок об’ємом 3 літри:
- 14 кг капусти пізніх сортів
- 1 кг моркви
- 600 г солі
- 10 л холодної води
Капусту потрібно нашинкувати, а моркву потерти на тертку. Обирайте соковиту моркву, а капусту саме пізнього сорту, щоб була тверда, солодка (на вигляд біла).
Капусту з морквою потрібно змішати у великій мисці. Але робіть це обережно, щоб зберегти хрумкість, не треба жмакати, щоб виходив сік, інакше у вас вийде м’яка капуста.
Тепер підготуйте розсіл: у холодну воду додайте сіль, розмішайте до повного розчинення. Підігравати не потрібно.
Залийте всю капусту, легкими рухами вмочіть всю капусту, але не забувайте, що м’яти не можна.
У стерильні банки накладіть капусту з морквою, але не трамбуючи. Якщо залишився розсіл, то рівномірно долийте в кожну банку.
Банки накрийте чистими, розпареними кришками і відправте в холодне місце відразу.