Смачні котлети на вечерю — одна з найулюбленіших страв дорослих і дітей. Досвідчені господині роками відточують майстерність в їх приготуванні. Проте є одна маленька деталь, яка може звести нанівець всі старання. І мова йде про невчасне соління фаршу.
Як сіль впливає на котлети
Все максимально просто на рівні хімії. Сіль — це хлорид натрію. Він впливає не тільки на смак, але і на структуру продуктів, з яких ви готуєте. Якщо ви будете солити фарш на самому початку готування, котлети отримають жорстку консистенцію. Це відбувається через те, що хлорид натрію змінює структуру білка. Він просто склеюється.
Як правильно солити фарш
Кулінарне правило — котлети потрібно солити тільки перед викладанням на сковороду для смаження. Тобто зробити це треба в останній момент.
Такий простий секрет приготування смачних котлет, але не всі ним користуються. Якщо раніше ви робили таку помилку, спробуйте її виправити. Ваші котлети стануть ідеальними та найсмачнішими.