Мити чи не мити м’ясо — питання, відповідь на яке не всі знають. Більшість шеф-кухарів все ж таки дотримуються думки, що цього не треба робити. Звичайно, це не стосується випадків, коли на поверхні є видиме забруднення. Детальніше про це читайте далі в нашому матеріалі.
Фактор небезпеки
Миття м’яса може бути небезпечним. Річ в тім, що на поверхні продукту є бактерії. І при користуванні водою з-під крана вони розлітаються в різні сторони. Бризки в будь-якому випадку будуть попадати на інші поверхні в радіусі до 0,5 м чи навіть 1 м.
Шеф-кухарі роблять іншу дію. Вони паперовим рушником підсушують м’ясо, забирають з нього зайву вологу. До речі, це забезпечує приготування зі скоринкою. Митий продукт гірше смажиться. Саме тому шеф-кухарі намагаються уникати зайвого контакту з рідиною.
Місце придбання
Це суттєво впливає на рішення. Шеф-кухарі отримують м’ясо від перевірених постачальників. Коли вони впевнені в якості та санітарній чистоті, немає потреби мити.
Звертайте увагу на чистоту місця, де ви купляєте продукт. Якщо там все чисто та блищить, небезпеки немає. В сумнівних умовах взагалі краще такі продукти не купляти. Але раптом щось, тоді треба не просто мити, а ще й все дезінфікувати навкруги. Якщо м’ясо випадково впало на підлогу, в такому випадку миття обов’язкове.
Читайте також: