У спекотні літні дні суп з фрикадельками, на відміну від інших страв, у тому числі фастфуду, є легкою і нехитрою стравою. За наявності кулінарної вправності суп готується за 30-40 хвилин, якщо керуватися принципом – одне вариться, друге ріжеться.
Складові:
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- чорний перець – 4 горошини;
- лавровий лист – 1 шт.;
- вермішель (жменя) або спагетті (пучок діаметром із невелику монету);
- кріп – невеликий пучок;
- сіль за смаком.
Фрикадельки:
- грудка з однієї курки без шкіри;
- цибуля – 1 шт.;
- перець мелений – за смаком.
Покрокове приготування
М’ясо небагато, тому проганяють його через ручну м’ясорубку. Поки фарш вистоюється, ставлять воду з перцем та лавровим листом, чистять та ріжуть овочі: картопля – брусочками, а моркву натирають на дрібній тертці та припускають з олією до м’якості.
У воду, що закипіла, кидають бруски картоплі і починають формувати фрикадельки. Коли картопля повариться 10 хвилин, у бульйон додають лавровий лист та моркву. На той момент, як картопля звариться, фрикадельки готові. Їх опускають у бульйон.
Далі дрібно нарізають зелень кропу і ламають вермішель. Після того, як фрикадельки піднімуться на поверхню, солять суп і кладуть вермішель.
Щоб вермішель у супі не розвалювалася, вимикати вогонь потрібно одразу після того, як вермішель почне згинатися.
Після готовності вермішелі додають зелень і вимикають вогонь. Суп готують зазвичай у 2,5-літровій каструлі.
