Частково смак дерунів залежить від сорту картоплі та якості нечисленних інгредієнтів, які використовуються для приготування. Але в основному за якість готової страви відповідає кухар. Розповімо, що заважає приготувати справжні соковиті деруни з хрусткою скоринкою.
Соковиті та ніжні деруни виходять із сортів картоплі з високим рівнем крохмалистості. Це м’ясисті та щільні картоплини жовтого кольору.
Тонкі та хрумкі картопляні оладки можна приготувати й з картоплі білого кольору, але з меншим вмістом крохмалю.
У багатьох рецептах овоч радять подрібнювати комбайном або блендером, але по-справжньому смак дерунів розкривається, якщо подрібнити картоплю на тертці, що дозволяє отримати правильну масу.
Перед тим як починати додавати решту інгредієнтів, потрібно злити надлишки вологи та соку. Також варто пам’ятати, що чим довше стоїть суміш у мисці, тим більше води у ній утворюється.
Щоб посмажити хрусткі млинці, не потрібно додавати до суміші яйця.
Смажать деруни на розігрітій сковороді, змащеній шматочком сала. Щоб вони вийшли ніжними, вогонь має бути не вищим і не нижчим за середній. Якщо вибрати слабкий вогонь – то млинці не прожаряться, а запікатимуться і будуть несмачними.
Хрусткі домашні огірки — це завжди щастя та радість на столі. Щоб сезон тривав якомога…
Бути активним та бадьорим. Таке відчуття приємно мати протягом дня, але не всі можуть констатувати…
Осінь почнеться за кілька днів, а пропозиції та модні розробки на весну вже відомі. Модні…
Початок осені — найкращий час для зимової заготівлі. Ціни на ринку дозволяють прикупити побільше улюблених…
Про інжир часто можна почути слова: «В нашому регіоні він не росте», «Його неможливо самостійно…
Про перші страви завжди кажуть однаково «Шлунку щодня потрібне рідке, тому треба їсти суп!». Правда…