Дослідники з Університету штату Арізона виявили, що у людей із надмірною вагою ця приправа здатна зменшити симптоми депресії на 42% лише за чотири тижні. Доведено також, що оцет знижує рівень цукру в крові, кров’яний тиск і рівень холестерину, а також може сприяти зниженню ваги за рахунок прискорення обміну речовин.
Дослідники давали по дві столові ложки розведеного червоного винного оцту двічі на день (або по одній таблетці плацебо один раз на день) 45 добровольцям. В експерименті брали участь як чоловіки, і жінки віком від 18 до 45 років з ІМТ від 20 до 40, що у основному означає наявність надлишкової маси тіла чи ожиріння. Результати були опубліковані у журналі Nutrients.
До та після «лікування» експерти заміряли рівень депресії за допомогою спеціальних тестів та взяли зразки крові. Якщо у тих, хто пив оцет, показники депресії знизилися на 42%, то контрольна група, що застосовувала плацебо, — лише на 18%. До того ж, рівень нікотинаміду (вітаміну В3) у крові споживаючих оцет збільшився на 86%. Незважаючи на позитивні результати, дослідники заявили, що необхідно провести додаткові дослідження довгострокової дії оцту та нікотинаміду на симптоми депресії.