В Італії пастою називають практично всі борошняні вироби. Особливо розширилося значення цього слова останніми роками: тепер під пастою часом розуміють навіть смажений у фритюрі «хмиз» і страви близькосхідного походження, що нагадують чебуреки.
Проте традиційно словом «паста» позначають так звані макаронні вироби, які готують із суміші пшеничного борошна та води (або борошна, води та яєць), а також страви з цих виробів. Нещодавно стала популярна паста з екзотичних видів борошна: нутового, гречаного, житнього і ячмінного, а також з пшеничного борошна грубого помелу і з висівками.
Розрізняють пасту свіжу та суху, яєчну та приготовлену на воді, великого та дрібного формату, а також пасту кольорову (підфарбовану, наприклад, шпинатом, морквою, буряком, чорнилом каракатиці, шафраном), пасту ригаті (тобто рифлену) та пасту з начинкою.
Паста з куркою та помідорами
СКЛАДОВІ
- 400 г якоїсь короткої пасти (спіральки, метелики, пір’я)
- 2 філе курячої грудки (400 г)
- 200 г помідорів чері
- 1 велика червона цибулина (150-200 г)
- 6 зубчиків часнику (30 г)
- 50 г рослинної олії
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- тертий сир для подачі
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Крок 1. Філе грудки наріжте кубиками, посоліть і поперчіть. Роздавіть 2 зубчики часнику, очистіть і порубайте якомога дрібніше. Посипте курку та ретельно перемішайте. Накрийте та дайте постояти 10 хв.
- Крок 2. Очистіть червону цибулю і наріжте товстим пір’ям. Помідори черрі розріжте вздовж навпіл. Часник, що залишився, очистіть і наріжте тонкими кружальцями.
- Крок 3. Зваріть пасту у великій кількості (мінімум 3 л) киплячої підсоленої води. Перші кілька хвилин до закипання енергійно перемішуйте, щоб паста не прилипла на дно.
- Крок 4. Поки паста вариться, поставте на середній вогонь велику глибоку сковороду або сотейник. Влийте олію, додайте вершкове масло і прогрійте. Покладіть цибулю, обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хв.
- Крок 5. Додайте курку та часник, збільшіть вогонь до сильного, обсмажуйте, весь час помішуючи, 5 хв. Відкиньте пасту на друшляк і додайте до курки. Прогрівайте 1 хв.
- Крок 6. Додайте помідори чері, поперчіть, прогрівайте ще 1 хв. Викладіть пасту з куркою та помідорами на підігріті тарілки, ще трохи поперчіть. Подавайте із тертим сиром.