Варіння цієї каші займає зазвичай багато часу. Не кожна господиня наважиться приготувати її з цієї причини. Проте варто враховувати, що перлова каша – це смачно та корисно. Тому досвідчені кулінари поділилися кількома хитрощами, які допоможуть швидко і просто приготувати розсипчасту кашу.
Порада 1
Крупа любить промивання. Це позбавляє надлишків крохмалю і робить текстуру кращою. Але при цьому слід використовувати теплу, а не холодну воду.
Порада 2
Заливати в каструлі перловку потрібно гарячою водою або окропом. Це не прискорить приготування каші, але дасть рівномірне та одночасне прогрівання зерен.
Порада 3
Зерна слід попередньо обсмажити спочатку на сухій сковороді, а потім із додаванням олії. Процедура займе всього 2 хвилини, але це дасть у результаті ніжніший смак і яскравий аромат.
Порада 4
Треба правильно розрахувати кількість зерна та води. Оптимальне співвідношення – 1 до 3. Вогонь при варінні повинен бути маленьким, щоб каша томилася, а не кипіла.
Порада 5
Варити кашу треба під кришкою. Як тільки блюдо готове, слід зняти каструлю з вогню, але кришку відразу відкривати не варто.
Потрібно дати перловці відпочити, постояти під кришкою після приготування обов’язково. Також можна накрити посуд зверху теплим рушником. Завдяки цьому перловка тане в роті.