Можете бути впевнені, що, подавши до столу таке варення одного разу, гості проситимуть його знову і знову, а ще обов’язково спитають рецепт. Йдеться про рубінове варення з полуниці та пелюсток шипшини з тонким квітковим ароматом та оригінальним кольором. Воно нікого не залишить байдужим.
Для приготування потрібно:
- 1 кг дрібної полуниці;
- 200 гр пелюсток шипшини;
- 1,2 кг цукру;
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти;
- 100 мл води.
Як готувати
Спочатку потрібно перебрати та вимити ягоди полуниці, видалити хвостики та листочки.
Чисті ягоди потрібно підсушити на паперовому рушнику, а по готовності пересипати полуницю в миску або каструлю і засипати половиною підготовленого цукру.
У такому вигляді вона має провести 5 годин за кімнатної температури.
Тепер займіться пелюстками шипшини. Якщо вони зібрані на вашій ділянці, мити їх або не мити – вирішуйте самі. Але якщо помиєте, підсушіть пелюстки на паперовому рушнику.
Переклавши в миску, присипте їх половиною заготовленої лимонної кислоти, після чого потрібно легенько помнути руками, щоб чути їх аромат.
Залийте в каструлю або миску воду, пересипте цукром, що залишився і варіть суміш на слабкому вогні, поки повністю не розчиниться цукор, а потім додайте залишки лимонної кислоти, розмішайте, додайте пелюстки і доведіть до кипіння.
Тепер додаємо до пелюсток ягоди з сиропом та доводимо до кипіння, знімаючи пінку, після чого варимо 5 хвилин на середньому вогні.
Повторіть процедуру 2-3 рази, після чого розлийте варення у сухі стерилізовані банки, закатайте та зберігайте у прохолодному місці.
Приємного чаювання!
