Природа вже почала балувати нас корисними дарами. На наших столах з’являються улюблені свіжі овочі та зелень, яких так не вистачало взимку. Найкраще, що можна приготувати з них для всієї родини — літні супи, рецепти яких ми й обговоримо.
Зелений борщ з щавля
Зелений суп зі щавлем – яскрава ароматна та корисна страва. Варіацій існує безліч, але улюбленою класикою залишається щавлевий суп із яйцем. Ця страва має два варіанти приготування: сирі яйця можна збити і влити в бульйон, а можна зварити окремо і додати вже під час подачі. Як смачніше – вирішує кулінар та домочадці.
Складові:
- бульйон – 2 л
- щавель – 1 пучок
- картопля – 3 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- яйця курячі – 2 шт.
- сіль за смаком
- перець – за смаком
- улюблена зелень ( молодий часник, кріп, петрушка, зелена цибуля, кропива)
Спосіб приготування:
- Приготуйте бульйон. За бажання залиште м’ясо, на якому варили бульйон, і додайте його в суп пізніше.
- Очищену картоплю наріжте кубиком і відправте в гарячий бульйон. Варіть до напівготовності.
- Зробіть засмажку із цибулі і моркви.
- Коли картопля вже майже звариться, додайте зсмажку і проваріть ще хв.10 на повільному вогні.
- Щавель наріжте і відправте до майже вже готового борщу. Також на цьому етапі додайте зелень, порізані яйця і м’ясо з бульону до борщу.
- Борщ доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть до смаку, зніміть пінку.
- Дайте страві настоятися 10-15 хвилин і подавайте, прикрасивши вареним яйцем, зеленню та сметаною.
Суп-пюре із кабачків
Перші весняні кабачки радують тонким освіжаючим смаком та феєрверком вітамінів. До того ж вони ідеально підходять для ніжних крем-супів. Перед такою стравою не встоять навіть найвимогливіші гурмани. А якщо подати суп із обсмаженими грибами, шматочками курки або креветок, то вийде не лише смачне, а й ситне частування.
Складові:
- кабачки – 3 шт.
- картопля – 3 шт.
- бульйон – 1,5 л
- волоські горіхи – 50 г
- мускатний горіх мелений – 1 щіпка
- вершки 20% – 200 мл
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Кабачки наріжте скибочками та обсмажте на олії до легкого рум’янцю.
- Бульйон доведіть до кипіння, додайте нарізану картоплю, засмажку з кабачків і варіть 20-30 хвилин.
- Збийте заготовку в гладку масу за допомогою блендера. Додайте подрібнені волоські горіхи ще раз пробийте блендером до гладкої однорідної текстури.
- Влийте теплі вершки, посоліть до смаку, поверніть на вогонь і доведіть до кипіння.
- Прикрасьте суп за смаком та подавайте.
Яскравий суп з зеленим горошком
Погодьтеся, ситні зимові супи з сухих бобів і квасолі добряче приїлися. Освіжити смакову гаму допоможе весняний крем-суп із зеленого горошку. Перед подачею прикрашаємо тарілки із супом свіжою зеленню. Як експеримент можна взяти листочки м’яти. Такий натюрморт порадує око яскравими фарбами, а організм розсипами вітамінів.
Складові:
- зелений горошок – 550 г
- бекон – 50 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- вершки 20% – 100 мл
- овочевий бульйон – 500 мл
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Бекон наріжте великими шматочками і обсмажте до хрусткої скориночки.
- Перекладіть засмажку в чисту миску.
- Цибулю з часником дрібно наріжте і обсмажте до золотого кольору в тій же сковороді, в якій готувався бекон.
- До золотистої цибулі з часником додайте заморожений або свжий горошок і томіть на вогні 2-3 хвилини.
- Перекладіть заготовку в киплячий бульйон і варіть 10 хвилин.
- За допомогою блендера пюруйте суп.
- Влийте підігріті вершки та доведіть суп до кипіння.
- Розлийте по тарілках, прикрасьте беконом та зеленню та подавайте.
Шпинатний крем-суп
Щедрими запасами цінних елементів навесні може похвалитися шпинат. Тому суп з нього виходить оздоровлюючий. Ніжний крем-суп із шпинату з рум’яними креветками – бездоганне весняне поєднання.
Складові:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 4 зубчики
- борошно – 1 ст. л.
- шпинат – 600 г
- бульйон – 500 мл
- молоко 3,2% або більше – 500 мл
- креветки – 400 г
- розмарин – 2 гілочки
- мускатний горіх мелений – 1 щіпка
- олія – 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- Цибуля та 2 зубчики часнику подрібніть, обсмажте на 3 ст. л. олії.
- Всипте борошно і нашаткований шпинат, перемішайте.
- Влийте бульйон і протушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.
- Додайте молоко і варіть ще 10 хвилин.
- Зніміть суп із вогню, додайте сіль та мускатний горіх, надайте страві однорідну текстуру за допомогою блендера.
- Розігрійте масло, що залишилося на чистій сковороді, додайте роздавлені 2 зубчики часнику і гілочки розмарину. Дочекайтеся, поки олія вбере аромат прянощів і трав.
- Видаліть підрум’янений часник з розмарином і швидко обсмажте очищені креветки в ароматному маслі.
- Розлийте суп по тарілках, прикрасьте смаженими креветками та подавайте.
Спробуйте приготувати ці літні супи своїм близьким. Особливо цікавими вони будуть діток. Вони наповнять ваше сімейне меню новими яскравими смаками та сонячним настроєм.
