Молоді господині помиляються, коли обирають огірки виключно за якістю плодів. Багато чого в цій справі залежить від сорту.
Наприклад, закрутка може незабаром стати каламутною, огірки м’якими, а на смак це буде не зовсім приємно. А все через неправильний вибір сорту.
Є сорти огірків, які краще їсти свіжими, ніж возитися з закрутками, а потім думати, що трапилося із заготівлею.
Перше правило консервації – вибирати потрібно лише свіжі плоди. Потім господаркам важливо дотримуватись рецептури. А до пункту, що далеко не всі огірки підходять для засолювання та консервації, поспіхом дістається не кожна молода куховарка.
Не годяться для консервації
- Огірок має бути зеленим. Перезрілі або пожовклі плоди краще відразу відкласти для інших потреб.
- Плоди з пошкодженою шкіркою теж краще не використовувати, навіть якщо після видалення пошкодження овоч здається придатним до вживання та свіжим. У нього вже напевно проникли бактерії. Банка з такими огірками не буде зберігатись тривалий час.
- Також не слід використовувати для зимових заготовок плоди, що пройшли обробку пестицидами. Це шкідливо для здоров’я.
- Відмовтеся від ідеї закривати великі огірки. Найкраще використовувати середні та дрібні. Справа в тому, що чим більший огірок, тим складніше маринаду проникнуть всередину.
- Крім того, у довжину огірок не повинен перевищувати 13 см. А ще потрібно ретельно вимити овоч та попередньо замочити у воді.
І останнє правило, що може допомогти молодій господині – це починати консервацію відразу після збирання врожаю.
Навіть якщо огірки зберігалися в холодильнику, для консервування їх краще не вони використовувати.