Розглянемо кілька секретів приготування картоплі пюре без грудочок. Адже зробити цю страву ідеальною виходить далеко не у всіх.
1.Необхідно вибирати правильний сорт картоплі.
Якщо ви хочете отримати ідеальне картопляне пюре, необхідно намагатися вибирати «розсипчасту» картоплю. Сорт має бути з великою кількістю крохмалю.
За кольором такі коренеплоди жовтого або можуть бути злегка рожевого відтінку. У розрізі така картопля буде м’якуватою.
2.Варити потрібно лише на повільному вогні.
Як тільки вода з картоплею закипіла, вогонь необхідно зменшити, щоб картопля зварилась рівномірно.
В ідеалі потрібно, щоб вогонь був середнім чи маленьким. У такому разі пюре вийде смачним і без грудочок.
3.Додавати картоплю необхідно в холодну воду.
Не варто кидати картоплини в окріп. У такому разі зверхня звариться дуже швидко, а нижчі шари залишаться сирими. А ось якщо опустити картоплю в холодну воду, це дозволить їй готуватися рівномірно.
4.Як солити?
Під час варіння картоплі багато господинь припускаються помилки, коли солять її в самому кінці варіння. Це не правильно. Необхідно розуміти, що крохмаль здатний поглинати сіль. Якщо додати її на початку варіння картоплі, то смак страви вийде більш насиченим.
5.Картоплю необхідно «сушити».
Після того, як процес варіння буде закінчений, обов’язково необхідно повністю злити воду. І зробити це необхідно відразу, щоб овоч не перебував у воді після приготування. Коли ви злили воду, необхідно почекати кілька секунд, щоб волога повністю випарувалася.
6.Робити пюре необхідно лише у гарячому вигляді.
Як тільки ви побачили, що волога повністю випарувалась, то відразу необхідно озброюватися товкачиком. Але навіть у такій простіій справі є свій алгоритм дій.
Перше, що потрібно зробити, – це пюре. Після цього додаємо вершкове масло в гарячу страву. Далі має пройти другий етап. За бажанням додаємо молоко та збиваємо пюре.
Чому не варто використовувати блендер?
Хтось вважає, що блендер – це ідеальний прилад для приготування пюре без грудочок. Але насправді це те так. Необхідно розуміти, що занурювальний блендер здатний перетворити пюре на липку масу. Це тому, що молекули крохмалю здатні руйнуватися під впливом дуже швидких оборотів.
А ось міксера чи ручного вінчика це не стосується. Тільки якщо це перший варіант, то збивати потрібно на невеликій швидкості. Під час цього потрібно поступово підливати гаряче молоко. Тоді пюре вийде дуже смачним та без грудочок.
2 поширені помилки
- Нарізання картоплі. Не варто розрізати картоплю для варіння на кілька частин. Овочі в розрізі можуть зваритися швидше, але втратять всі свої корисні властивості.
- Неправильні добавки. Не рекомендуємо додавати ту воду в картоплю, в якій вона варилась. У ній велика кількість крохмалю, пюре вийде клейким.