...
ГоловнаЇжаЯк підготувати білки для безе, щоб воно було стабільним та не розвалювалося

Як підготувати білки для безе, щоб воно було стабільним та не розвалювалося

Підпишіться на нас:

Випікати безе ніби й просто, але є нюанси. Воно не завжди пропікається, може піти тріщинами чи просто розвалюватися. Секрет приготування вдалого безе в підготовці білкової маси. Якщо все зробити за цим рецептом, все вийде з першого разу.

Як зробити стабільне безе

Для приготування безе потрібно: 150 г білків від курячих яєць, 310 г цукрового піску та 1 г лимонної кислоти.

Починаємо з того, що білки підігрівають разом з цукром. Роблять це на водяній бані. Приблизно до 60 градусів треба довести температуру, а потім почати збивати міксером прямо на цій бані.

Додайте лимонну кислоту та продовжуйте збивати на середній швидкості. Приблизно 1 хвилина, а далі додавайте потужності та збивайте ще 10 хвилин.

В результаті меренга буде дуже щільна. Навіть при проведенні по білках вінчиком буде залишатися стабільний слід. далі все за загальними правилами. Перекладаєте меренгу в кондитерський мішок та відсаджуєте потрібні вам вироби. Випікати потрібно на пергаменті або на тефлоновому килимку.

В духовці потрібен режим «Верх та низ». При температурі 80 градусів висушування меренги займає 1,5 години.

20 квітня

19 квітня

В тренді

Ще новини:

Рецепт помірно вологої та ніжної паски на сирному тісті

Паска може бути не тільки на опарі та дріжджах. Існує багато нових рецептів, які також смачні та оригінальні....

Священники пояснили, що можна їсти у Велику середу перед Великоднем

Страсний тиждень перед Великоднем є найсуворішим щодо обмежень. Кожен день повинен бути наповнений сенсом. Велика середа — третій...

Трендова глазур для паски на згущеному молоці

Білкова глазур тріскається, цукрова — липне, шоколадна — швидко тане. Знайомо? Якщо цього року хочеться чогось нового, смачного...

Рецепт великодньої паски на парному молоці

Парне молоко особливе. Цільне, з нього ще не вибрали всю його жирність та смак. На такому молоці паска...