...
ГоловнаКулінаріяЯк підготувати білки для безе, щоб воно було стабільним та не розвалювалося

Як підготувати білки для безе, щоб воно було стабільним та не розвалювалося

Підпишіться на нас:

Випікати безе ніби й просто, але є нюанси. Воно не завжди пропікається, може піти тріщинами чи просто розвалюватися. Секрет приготування вдалого безе в підготовці білкової маси. Якщо все зробити за цим рецептом, все вийде з першого разу.

Як зробити стабільне безе

Для приготування безе потрібно: 150 г білків від курячих яєць, 310 г цукрового піску та 1 г лимонної кислоти.

Починаємо з того, що білки підігрівають разом з цукром. Роблять це на водяній бані. Приблизно до 60 градусів треба довести температуру, а потім почати збивати міксером прямо на цій бані.

Додайте лимонну кислоту та продовжуйте збивати на середній швидкості. Приблизно 1 хвилина, а далі додавайте потужності та збивайте ще 10 хвилин.

В результаті меренга буде дуже щільна. Навіть при проведенні по білках вінчиком буде залишатися стабільний слід. далі все за загальними правилами. Перекладаєте меренгу в кондитерський мішок та відсаджуєте потрібні вам вироби. Випікати потрібно на пергаменті або на тефлоновому килимку.

В духовці потрібен режим «Верх та низ». При температурі 80 градусів висушування меренги займає 1,5 години.

Стрічка новин:

Здоров'я/Краса/Лайф

Ще новини:

Як замінити томатну пасту в рецепті: найкращі варіанти

У багатьох рецептах перших та других страв часто зустрічається як інгредієнт томатна паста. Але не завжди цей продукт...

Як врятувати переперчену страву: 10 кулінарних хитрощів

Не всі люблять занадто гострі страви, тому надлишок перцю може зіпсувати вам обід чи вечерю. Переперчити страву легко....

Ці огірки точно краще не консервувати: простіше одразу викинути

Молоді господині помиляються, коли обирають огірки виключно за якістю плодів. Багато чого в цій справі залежить від сорту. Наприклад,...

Відмінний рецепт квашених солоних огірків на зиму

Саме час подбати про запаси овочів, які вирощені на власній грядці. В теплицях вже є урожай огірків, скоро...