Ніжна, ароматна, із вершковими нотками. Для всієї родини. Юшка з червоної рибки з вершками відрізняється від прозорої юшки, до якої ми звикли. Завдяки вершкам бульйон забарвлюється в білий колір з красивими золотистими розводами від оливкової олії та набуває м’якого вершкового смаку.
Інгредієнти:
- Овочевий бульйон (або рибний, або вода) – 1.5 л
- Форель (підійде будь-яка червона риба: лосось, форель, кета, сьомга) – 400 гр
- картопля – 400 гр
- Вершки (10% жирності) – 200 мл
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Оливкова олія 2 стол.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Бульйон можете використовувати рибний чи овочевий. Якщо немає бульйону, замініть нього звичайною водою. Замість вершків можна взяти молоко. Підготуйте стандартний для юшки набор овочів: картопля, морква та цибуля.
Форель ретельно промийте. Зріжте плавці. Рибу наріжте середніми шматочками. У рибі має бути достатньо м’яса. Тому найкраще використовувати філе. Якщо є голова від риби, також додайте її в суп.
Моркву помийте, почистіть та наріжте четвертинками або натріть на крупну тертушку.
Картоплю помийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Для фінської юшки овочі мають бути нарізані не дуже крупно. Щоб під час їжі в одну ложку вмістилося кілька видів овочів.
Цибулину почистіть. Якщо ви хочете додати цибулю в суп в подрібненому вигляді, то її потрібно нарізати невеликими кубиками і спасерувати на оливковій олії разом з морквою. Можна додати цілу цибулину, яку потім вийняти наприкінці варіння.
У каструлі розігрійте оливкову олію. Підсмажте злегка цибулю та моркву. Додайте в каструлю до овочів картоплю, перемішайте і смажте, помішуючи ще 3-4 хвилини.
Влийте бульйон (або воду), викладіть цілу цибулину (якщо раніше не додавали її в нарізаному вигляді). Доведіть суп до кипіння та варіть на середньому вогні близько 10 хвилин.
Викладіть підготовлені шматочки форелі. Варіть юшку на середньому вогні ще 10 хвилин. Вона не повинна сильно кипіти, тому що при сильному кипінні рибне філе (особливо якщо воно у вас без шкіри) почне розпадатися на дрібні шматочки.
Влийте вершки. Приправте суп сіллю та перцем за смаком і перемішайте. Доведіть суп до кипіння та варіть ще 5 хвилин. Наприкінці варіння цибулину вийміть, якщо її додавали повністю.
Розлийте юшку з вершками по тарілках і подавайте до столу.
Смачного!