Безе (меренга) на перший погляд, досить проста річ, але з трьох інгредієнтів не завжди ідеально все виходить. Є особливості приготування, про які потрібно пам’ятати. Зрештою, якщо не вийшло зробити безе перший раз, то наступний точно все буде ідеально.
Інгредієнти
Для безе потрібні такі три продукти:
- білок — 100 г;
- цукор — 200 г;
- лимонна кислота — дрібка.
Як приготувати
Змішайте всі інгредієнти разом. Поставте на парову баню. Починайте збивати їх. Зверніть увагу. Спочатку міксер повинен бути на малій швидкості, а потім на максимальній. Збивайте до отримання густої маси білого кольору.
Перекладіть в кондитерській мішок. Відсадіть на деко з пергаментом безе. Тепер важливий момент. Потрібно висушити безе. Зробіть температуру 70 градусів та привідкрийте дверцята духовки. Знадобиться 2 години, щоб безе висохло.
Якщо зробити все правильно, то воно не буде здуватися та тріскатися. Важливо, щоб жодна частинка жовтка не попала до білків. Зверніть увагу на температурний режим. Якщо бачите, що безе починає здуватися, потрібно зменшити температуру. Смачного!