Незабаром розпочнеться збирання врожаю овочів, і все, що не встигнуть з’їсти та пустити на консервування, дачники відправлять у морозилку. Це чудова підмога в приготуванні супів, рагу або просто тушкованих овочів. Такі заготівлі взимку серйозно зростають у ціні. Ось як приготувати вдалу суміш.
Які овочі заморожувати
У морозилку може піти все, що не вмістилося у банках. Але якщо підійти до цього питання з розумом, то влізе ще більше.
Наприклад, найвдалішими для заморозки є морква та буряк. Не виникне проблем при заморожуванні перців, стручкової квасолі, капусти.
А ось при розморожуванні редиски та редьки можуть виникнути проблеми. З помідорами ще гірше – вони пустять сік і перетворяться на рідку м’якоть.
Огірок краще солити або їсти свіжим.
Моркву та буряк краще натерти на велику тертку та розфасувати по пакетах.
Перець ріжуть дрібними кубиками, а броколі або цвітну капусту заморожують цілком. Але що робити із делікатними овочами?
Як заморозити баклажани
Якщо все зробити правильно, то вважайте, що пощастило більше, ніж із помідорами.
Баклажани потрібно почистити, нарізати кружальцями завтовшки до 5 мм і обварити 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді – це видалить гіркоту.
Потім з окропу їх потрібно перекласти в крижану воду, а коли овоч охолоне, підсушити на рушнику, розкласти в контейнер в один шар і можна заморожувати.
Найкращі суміші
Для різних страв є певні набори овочевих сумішей.
Наприклад, для лечо потрібно підготувати помідори, кабачки, перець та цибулю.
Для овочевої піджарки для супу заморозьте моркву, цвітну капусту, томати та перець, а для червоного борщу морква, буряк, томати, петрушку та кріп.
Овочеве рагу готують із суміші кабачків, перцю, цвітної капусти, томатів та зелені.