...

В мережу виклали універсальний рецепт карамелі для макарунів та мусових тортів

Підпишись на нас:

Кондитери не завжди діляться своїми секретами приготування кремів, мусів, бо це буває їх комерційною таємницею. Але іноді в мережі з’являються унікальні рецепти. Забирайте собі до кулінарної скарбнички технологію приготування карамелі. Вона ідеальна для макарунів та мусових тортів.

Інгредієнти

Для приготування потрібні такі продукти:

  • вершки 33% — 340 г;
  • цукор — 300 г;
  • масло — 250 г;
  • глюкозний сироп — 20 г;
  • желатин — 10 г;
  • морська сіль.

Як приготувати

Глюкозний сироп повинен бути саме таким. Заміні в рецепті не підлягає. Від нього залежить відсутність ризику, що карамель підгорить. А ще глюкозний сироп відповідає за тягучу консистенцію.

Цукор та глюкозний сироп потрібно розтопити. Робіть це до появи бурштинового кольору. Одночасно з цим в окремому посуді нагрійте вершки. Доведіть до кипіння. Тепер їх можна обережно вливати в карамель та вимішувати в активному темпі. Коли всі вже будуть влиті та вимішані, тоді ще одну хвилину проваріть.

Тим часом повинен бути замочений желатин. Введіть його в карамель та зніміть її з вогню. Наприкінці в масу треба вмішати масло. Готову карамель пробийте блендером.

Таку карамель відразу не використовують. Їй потрібен час для стабілізації. Поставте її в холодильник на 8 годин. А вже перед використанням карамелі потрібно 15 хвилин, щоб стабілізуватися при кімнатній температурі. Потім можна використовувати.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Стрічка новин

Гірчичний порошок врятує урожай полуниці від довгоносиків та інших шкідників

Звичайний гірчичний порошок врятує урожай полуниці від довгоносиків та...

Корисна домашня шаурма за 10 хвилин: їжа, яку люблять усі

Власноруч зроблена шаурма завжди безпечна й смачна. Її можна...

Чому тріскається капуста на грядці: можливі причини

Під час росту капуста може розтріскатися й буде не...

Як смачно замаринувати скумбрію у томатному соусі

Якщо любите скумбрію, спробуйте замаринувати її у томатному соусі...

Секс на відстані: як підтримувати «вогонь» у стосунках під час довгої розлуки

Стосунки на відстані можуть даватися нелегко. Саме відчуття коханої...

Як боротися з попелицею на моркві: дієві засоби проти шкідника

Якщо бадилля у моркві скручується й жовтіє та з'явився...

Найпростіший спосіб приготування запечених кабачки з горіхами

Кабачки універсальні в плані поєднання смаків. Якщо їх смачно...