Солоденького може захотітися в будь-який момент, тому на таку нагоду під рукою потрібно мати не лише смачні солодощі, а ще й корисні. Ласощі на будь-який смак можна приготувати самостійно, не витративши багато часу. Сухофрукти, шоколад, кокос або солона карамель – вибирайте свій улюблений інгредієнт і вмикайтеся в процес разом з нами. Солодкі домашні цукерки можуть стати чудовим сюрпризом для близьких або приємним десертом для себе. Буде смачніше, ніж у магазині – однозначно!
Вершкові іриски
Тягучу насолоду з дитинства люблять практично всі. Молочні, ніжні, з додаванням солі – готуються іриски дуже просто.
Складові:
- цукор – 200 г
- вершки 33-35% – 200 мл
- вершкове масло – 30 г
- мед – 3 ст. л.
- ванілін – 2 г
Спосіб приготування:
1. Підготуйте силіконову форму для льоду. Якщо такої немає, візьміть пластикову та змастіть її невеликою кількістю олії.
2. У сотейнику змішайте вершки, цукор, ванілін, вершкове масло та мед. Поставте на вогонь.
3. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи. Варіть на середньому вогні 30 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Загуслу гарячу масу розлийте по формах. Зачекайте, поки вона охолоне, а потім приберіть в морозилку на 30 хвилин.
5. Оригінальні цукерки готові! Якщо ви хочете зробити смак багатшим, посипте заготівлі великою сіллю перед тим, як відправлти в холодильник.
Ніжний кокос
Знаходитися поруч із щойно приготованими кокосовими цукерками необхідно мати терпіння і величезну силу волі. Адже для найкращого результату виробам потрібно дати настоятися добу – після цього десерт буде набагато смачнішим.
Складові:
- кокосова стружка – 150 г
- згущене молоко – 400 г
- яєчні жовтки – 1 шт.
- мигдаль – 100 г
- ванілін – 1 г
Спосіб приготування:
1. У сотейнику з товстим дном змішайте згущене молоко, яєчний жовток та 100 г кокосової стружки.
2. Поставте на вогонь і уварюйте масу на середньому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи.
3. Вміст сотейника викладіть на пласку тарілку, розрівняйте і дайте повністю охолонути.
4. Скачайте кульки діаметром 3 см, помістіть всередину мигдаль. Обваляйте в кокосовій стружці, що залишилася.
5. Готові цукерки залиште у холодильнику на ніч для стабілізації.
Застигла злива
Желейні цукерки з фруктів та ягід можна готувати цілий рік. Влітку та восени — із сезонних продуктів, а взимку — із заморожених.
Складові:
- сливи – 500 г (або будь-які інші фрукти та ягоди)
- желатин – 40 г
- цукор – 300 г
- вершкове масло – для змащування
Спосіб приготування:
1. Підготуйте ємність, в якій охолоджуватимете цукерки. Це може бути плоска прямокутна форма для запікання. Застеліть її пекарським папером і змастіть вершковим маслом.
2. Сливи вимийте, розріжте на дві частини, видаліть кісточку та бажано очистіть від шкірки. В інгредієнтах позначено 500 г сливи, у підготовленому вигляді кількість має становити близько 400-450 г.
3. Зливи наріжте на невеликі шматочки і змішайте із цукром. Додайте трохи води (40 мл) і пробийте блендером.
4. Масу, що вийшла, перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте завчасно замочений і набухший желатин до гарячої маси і перемішайте до однорідності.
5. Охолодіть суміш до 36–37°C. Якщо у вас немає спеціального термометра, крапніть краплю сливової маси на руку. Якщо вона не відчувається на шкірі, то температура правильна.
6. Вміст каструлі збивайте міксером 10 хвилин, поки маса не побіліє і не збільшиться в об’ємі.
7. Перелийте суміш у підготовлену форму та приберіть у холодильник на 5 годин, до повного застигання.
8. Готову желейну масу дістаньте з форми, наріжте на шматочки і обваляйте у цукрі чи цукровій пудрі. Зберігайте у холодильнику!