Для приготування тефтельок з фаршу краще вибирати курячий. У кожної господині є свої хитрощі, які дають змогу їм не розвалюватися і виходити соковитими та ніжними.
Інгредієнти (на 6-8 тефтелей):
- філе курки середнього розміру, грудка без шкіри;
- рис – 2/3 склянки;
- цибуля – невелика головка;
- яйце – 1 велике;
- сіль, свіжомелений перець, трави за смаком;
- сметана, вода, рослинна олія.
Рецепт приготування
Не обов’язково брати саме філе, але воно найбільш дієтичне.
Рис для рецепта необхідно відварити заздалегідь, і краще, якщо це буде рис-розмазня, тоді структура тефтельок буде однорідною і ніжною.
Філе курки та цибулю перемелюємо у м’ясорубці або блендері. Ретельно перемішуємо м’ясо, рис і цибулю. Додаємо яйце і спеції та вимішуємо ще раз. Ліпимо рисово-м’ясні колобки.
На розігріту сковорідку наливаємо трохи олії, рівно стільки, щоб тефтелі не прилипли намертво до дна сковорідки.
Викладаємо колобки, робимо невеликий вогонь, накриваємо кришкою.
За кілька хвилин готуємо заливку: воду змішуємо з невеликою кількістю сметани або вершків (не жирно, просто забілюємо воду), заливаємо тефтельки так, щоб вони були залиті до половини. Можна трохи змастити тефтельки сметаною зверху. Усе, залишилось протушкувати.