Печінка є одним із головних продуктів, який складається з важливих поживних елементів для здоров’я. Цей продукт часто є “швидкою допомогою” при ослабленому організмі.
Подробиці
Однак при неправильному приготуванні печінка мало кому сподобається: специфічний і незрозумілий смак, груба текстура і погано піддається жуванню.
Щоб завжди тішити домашніх ідеальною та вишуканою стравою з печінки, варто взяти на озброєння такі кулінарні секрети:
- Яловичу та свинячу печінку в обов’язковому порядку потрібно вимочувати і не забувати видаляти прозору плівку з прожилками. В іншому разі весь результат буде зіпсовано.
- Будь-яку печінку потрібно попередньо маринувати: саме цей секрет дає змогу заглушити її специфічний аромат.
- Усі види печінки “люблять” спеції. Так, для курки можна взяти перець, паприку, часник і цедру цитрусових. Для яловичини та свинини підійдуть розмарин, базилік, мускатний горіх і орегано. Курячу печінку варто маринувати в невеликій кількості спецій, яловичу – в помірній. А ось для свинини краще брати побільше пряних трав.
- Після попереднього обсмажування будь-яку печінку потрібно тушкувати в соусі. В іншому разі вона залишиться жорсткою.
