Хумус з нутового борошна – найсмачніша паста з ніжною консистенцією та цікавим вершковим смаком. Хумус можна подавати зі свіжим хрустким хлібом. Також до нього можна приготувати чіпси з лаваша чи тортильї. Хумус із чіпсами стануть чудовою закускою на дружній вечірці.
Інгредієнти:
- Нутове борошно 240 гр
- Вода (або більше, якщо потрібно) 240 мл
- Часник 40 гр
- Тахіні (за бажанням) 40 гр
- Кмин (мелений) 1.5 гр
- Паприка 1.5 гр
- Лимонний сік 60 мл
- Сіль за смаком) 1.5 гр
- Оливкова олія 10 мл
Для сервірування:
- Оливкова олія 10 мл
- Спеції сухі (суміш спецій заатар, за бажанням) за смаком
- Кунжут 10 гр
Приготування:
У невеликій каструлі з’єднуємо разом нутове борошно та воду, добре перемішуємо. Бажано, щоб суміш вийшла без грудочок. Консистенцію визначаємо самі – хумус може бути рідше або навпаки – густіше. Ставимо каструльку із сумішшю на середній вогонь і при постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння. Після каструлю відразу знімаємо з вогню і даємо її охолонути.
Коли суміш охолоне до кімнатної температури, додаємо до неї пасту тахіні, паприку, вливаємо оливкову олію та лимонний сік (свіжовичавлений). Чистимо часник і дуже дрібно ріжемо його ножем або тремо на дрібній тертці, а можна і пропустити його через прес. Додаємо сіль, часник та кмин до нутової суміші і все добре перемішуємо за допомогою блендера та пробуємо на смак.
Можна також скоригувати відтінки смаку, додавши більше солі, лимонного соку, часнику або меленого кмину. можна також додати ще якісь спеції за власним бажанням. Також, якщо хочеться більш тонку структуру хумуса, можна додати трохи більше води. І знову все збиваємо.
Розігріваємо сковороду на середньому вогні, насипаємо в неї кунжут та обсмажуємо при постійному помішуванні його до золотистого відтінку та появи аромату. Сковорода має бути сухою, тобто смажимо без використання будь-якої олії.
Перекладаємо хумус у гарну ємність. Поливаємо хумус оливковою олією, посипаємо обсмаженим кунжутом та сумішшю спецій заатар. Втім, прикрасити хумус можна на свій смак, але оливковою олією полити варто обов’язково!
Подаємо хумус зі свіжоспеченим хлібом з хрусткою скоринкою. Або ж можна подати його з лавашем, чіпсами з лаваша чи тортильї. Хумус з хлібом стануть чудовою закускою або смачним і ситним перекусом протягом дня.
Все готово! Можна насолоджуватися!