Рослинний білок у ряді випадків нічим не поступається протеїнам природного походження, тому багато хто використовують бобові як основу раціону.
Особливо це стосується прихильників вегетаріанства, яким важливо стежити за кількістю білка в раціоні.
Однак варто пам’ятати, що показники білка відрізняються у разі термічної обробки. Наприклад, візьмемо вельми популярну культуру, яка часто використовується в кулінарії, – нут. У свіжому вигляді 100 г турецького гороху може стати джерелом 19 г білка.
Якщо нут відварити, то показники нуту знизяться до 9, що є теж дуже вражаючим результатом.
Соя
Багатьом відома соя за рахунок того, що на її основі готують багато популярних продуктів, включаючи тофу та соус до суші. У свіжому вигляді в соєвих бобах міститься понад 36 г білка на стандартну порцію.
У відвареному вигляді показники знижуються до 18 грамів, але це є дуже прийнятним показником.
Якщо ви шукаєте гідне джерело рослинного білка, то соєві боби можуть стати чудовим варіантом, вважають експерти.
Боби люпину
Люпин відомий багатьом городникам як культура-сидерата, здатна значно поліпшити якість грунту. Однак має сенс вирощувати рослину і для споживання.
Боби люпину можуть похвалитися такими ж показниками, як і соя.
Тому їх також можна використовувати як альтернативу м’ясному протеїну.