Хочете приготувати смачний і розсипчастий рис, а виходить несмачна каша, що злиплася. Сьогодні ви дізнаєтесь 5 секретів приготування ідеального рису, які знають лише шеф-кухарі.
Секрет №1: правильно вибираємо каструлю
Приготування будь-якої страви слід розпочинати з вибору посуду. Будь-який кухар, що поважає себе, обиратиме для приготування картоплі, макарон, запіканку різний підходящий посуд.
Для приготування рису краще не використовувати емальований посуд. У ньому ніколи не вийде ідеально розсипчастий рис.
Крім того, в емальованому посуді їжа завжди пригорає. Оберіть сталеву чи чавунну каструлю з товстим дном.
Секрет №2: дотримуємося співвідношення води та крупи
На упаковці рису може бути написано, що на 100 г рису потрібно 1 літр води. Це не так. Ідеальне співвідношення – 1:1.
Тільки з такою пропорцією інгредієнтів можна отримати добрий результат. Найкращі шеф-кухарі знають: якщо води буде більше, ніж крупи, вийде не рис, а рисова каша.
Секрет №3: готуємо рис до варіння
В азіатських країнах рис перед приготуванням промивають щонайменше сім разів.
Не забувайте, що рис – це готовий продукт. Найчастіше крупу покривають сумішшю тальку та глюкози, щоб вона довше зберігалася. Крім того, в упаковці може бути сміття та пил.
Перед тим, як покласти крупу в каструлю, її потрібно промити 5-10 разів, поки вода стане кристально чистою.
Секрет №4: варимо лише на повільному вогні
Тут все просто: крупі потрібен час, щоб увібрати вологу. Якщо варити рис на середньому або великому вогні, то смачною страва не вийде.
Секрет №5: не помішуємо рис у процесі приготування
Маленька хитрість від шеф-кухаря: після того, як підсолена вода з рисом закипіла, перемішувати крупу не потрібно. Найчастіше господині перемішують рис кожні 2-3 хвилини, чим порушують рецепт приготування. Коли рис повністю звариться і постоїть під закритою кришкою 10-15 хвилин, тоді його можна перемішувати.