, існують у вигляді трьох основних груп.){kind=link}
Всім, хто хоч раз намагався схуднути, відомо, що білки – благо, а вуглеводи – зло. Однак все не так просто: повністю безвуглеводна дієта несе безліч ризиків, до того ж вуглеводи бувають дуже різними. Розповімо про їхні основні групи, щоб ти добре розібралася і була у всеозброєнні!
Отже, вуглеводи, вони ж карбо (від англійського carbohydrates), існують у вигляді трьох основних груп.
Прості вуглеводи
Це цукри (у тому числі лактоза та фруктоза). Вони природно містяться у фруктах, овочах та молочних продуктах, але не тільки. Цукру додають в оброблені харчові продукти – у складі вони фігурують під назвою «цукор», «рафінований цукор», «мальтозна патока», «декстроза» тощо. У великій кількості цукру містяться в безалкогольних напоях, сиропах, зрозуміло, солодощах. Твоє тіло стрімко розщеплює прості вуглеводи, щоб використовувати їх як паливо, проте це призводить до викиду інсуліну. Результат – хочеться ще більше простих вуглеводів, що призводить до збільшення ваги.
Складні вуглеводи
Як відомо з назви, вони складаються з довгих і складних ланцюжків молекул цукру (понад 9 мономерів). Цей тип вуглеводів досить корисний: він допомагає тобі довше зберігати ситість, тому що процес перетравлення та використання як паливо відбувається повільніше. До складних вуглеводів відноситься, наприклад, крохмаль. Глікоген, який запасає людська печінка та м’язи – теж складний вуглевод.
Харчова клітковина
Вона зазвичай є в продуктах, що містять складні вуглеводи, але є одне “але” – клітковина не засвоюється. Організм її не розщеплює, клітковина проходить крізь травний тракт подібно до щітки; також вона стає сприятливим поживним середовищем для корисних бактерій у шлунково-кишковому тракті. Клітковина чудово страхує тебе від почуття голоду, але якщо ти приймаєш її в очищеному вигляді (наприклад, як гранули або висівки), важливо пити багато води, інакше виникне банальний запор. Пектин, інулін, целюлоза, харчові волокна – це все клітковина.
Отже, на розщеплення складних вуглеводів організм витрачає більше ресурсів, а клітковина забезпечує нормальну роботу вивідних систем організму. Це допомагає тобі скидати зайві кіло і зберігати нормальну вагу.