Відбивні смачні, але очікувані. Котлети теж. Якщо ви хочете внести різноманіття в подібний набір звичних страв, приготуйте язик в клярі. Така страва може мати статус ресторанної. А ви приготуєте її вдома.
Інгредієнти
Для приготування потрібні такі продукти:
- язик — 0,5 кг;
- морква — 1 шт.;
- корінь петрушки — 1 шт.;
- олія — 1 скл.;
- бульйон;
- молоко — 1 скл.;
- цукор — 0,5 ч.л.;
- борошно — 1 скл.;
- яйце — 1 шт.;
- сіль, перець.
Як приготувати
Язик потрібно відварити разом з морквою, петрушкою, цибулею. На це потрібно 1,5 години. Вогонь після закипання повинен бути невеликий. Потім перекладіть язик в холодну воду та зніміть з нього шкіру. Наріжте для подальшого смаження та покладіть назад в бульйон.
Тепер треба приготувати кляр. В молоко додайте 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, яєчний жовток. Ретельно вимішайте. Білок потрібно окремо збити до стійкої піни.
Тепер в молочну суміш всипте борошно. Перемішайте до однорідної маси, а далі змішайте зі збитим білком.
Олію розігрійте до 170 градусів. Це буде фритюр. Кожен шматочок язика треба опустити спочатку в кляр, а далі в олію. Смажте до золотистої хрусткої скоринки. Подають таку страву гарячою. Смачного!