Такий плов виходить не менш смачний, ніж з м’ясом. Рис відмінно поєднується з рибою та морепродуктами. Головне — дотримуватися технології приготування. Тож читайте далі в статті рецепт плову з рибою.
Маринування риби
Почати потрібно саме з цього, бо все залежить від її смаку. Щоб риба була насичена та ароматна, потрібні такі компоненти:
- цукор — 0,5 ч.л.;
- сіль — 0,5 ч.л.;
- суміш трав;
- приправи для риби.
Змішайте все разом та покладіть в цю суміш рибу на 2-3 години. Якщо у вас немає готових спецій, можна змішати самостійно. Це може бути зіра, кардамон, духмяний перець, куркума. Спеції розчиняють в олії та намащують рибу.
Технологія приготування рису
Рис промийте та замочіть в теплій воді з сіллю на 2 години. Потім промийте ще раз, щоб вода стала прозора.
Нашаткуйте моркву соломкою. Плов любить багато моркви, тому не шкодуйте її. В казан налийте рибний бульйон. Викладіть моркву, щоб половина з неї була в ньому. Замість бульйону можна використовувати воду. На дно покладіть голівку неочищеного часнику.
Морква повинна тушкуватися протягом 20 хвилин. За цей час відваріть рис протягом 5 хвилин в великій кількості води. На 1 кг потрібно 5 л води. Це потрібно зробити наступним чином. Підсоліть воду, доведіть її до кипіння, проваріть 5 хвилин та відкиньте на друшляк.
Потім можна перекласти рис на моркву. Закрийте кришкою та залиште готуватися протягом 20-25 хвилин.
Приготування риби
Вибрану для плову рибу потрібно трохи обсмажити на олії, а потім поставити в духовку та запекти до готовності протягом 10-15 хвилин. Але орієнтуйтеся по товщині шматків.
Ароматизація рису
Для цього потрібно підготувати спеціальну олію. Нею поливають рис зверху. Отже, розігрійте олію, покладіть в неї напівкільцями цибулю та обсмажте до золотистого кольору. Всипте спеції, які були і при маринуванні риби, але без солі та цукру. Потім олією, яка утворилася, потрібно полити рис в казані.
Рис з овочами викладають на тарілку, а зверху розкладають рибу. Можна для краси ще й лимон покласти поруч. Смачного!