Грибний супчик може стати чудовим обідом, якщо його приготувати з ароматними спеціями, молодими овочами та вершками. Але додавати їх треба на особливому етапі приготування, щоб зберегти ніжний молочний смак і яскраво виражений грибний аромат.
Подробиці
Основні правила приготування грибного супу:
Гриби беріть свіжі, якщо печериці, то обов’язково білі, без чорних плям й ознак гниття. Гриб — не той продукт, який можна тримати 2 тижні в холодильнику з думкою “Ой, потім приготую!”.
Цибулю варто дрібно порізати, а не варити цілою, як у більйоні. Обсмажити на ложці вершкового масла.
До м’якої цибулі варто додати порізані скибочками гриби і після 5 хвилин смаження додати вершки на сковорідку. Після цього 5-7 хвилин гриби тушкуються на маленькому вогні разом із цибулею та вершками. На смак вийде, як жульєн.
Гриби потрібно додавати тоді, коли овочі — картопля та морква — повністю зварилися, стали м’якими. І варити не більше 3-5 хвилин, додавши сіль та улюблені спеції.
Смакує грибний суп із прованськими травами. Грибний смак не перебивають, а навпаки роблять більш виразним.