Кожна господиня може похвалитися своїми голубцями, приготованими за власним рецептом. Це історія, яка нагадує борщ. Але є певний момент, який може дещо зіпсувати враження про смачну страву. Сухість — вона дійсно мінусує приємні враженням від голубців. Чому так стається, читайте далі у статті.
Проблема капусти
Коли на ринку з’являється перша капуста, з нею голубці ідеальні. Вона така ніжна та чудово доповнює начинку. З зимової чи осінньої вже так не виходить, тому потрібно більше уваги приділити попередній підготовці капусти. Пропарте її більше та довше готуйте, щоб голубці вийшли ніжніші та соковитіші.
Питання до фаршу
Від м’яса багато чого залежить. Якщо ви робите фарш тільки з пісного різновиду, то рису воно мало може віддати соків та жиру, щоб здобрити його. Візьміть частину фаршу зі свинини, щоб збалансувати смаки.
Рис
Переважно рис готують попередньо. Його відварюють, але до напівготовності. В сирому вигляді буває, що теж додають. І саме в цьому може бути помилка. Рис має великі шанси не доготуватися та зробити страву сухою, бо й з іншими інгредієнтами крупа не встигне обмінятися смаками та ароматами.
Дотримуйтеся технології приготування, усувайте помилки, тоді ваші голубці будуть найкращі та найсоковитіші. Смачного!