Сметана — частий гість на столі. Без неї не обходиться приготування багатьох страв, які всі люблять. Борщ, підливи, салати, пироги — безліч смачного, де потрібна сметана. Все стане набагато смачнішим, якщо приготувати її вдома. В цьому випадку ви точно будете впевнені в її складі та якості.
Як приготувати сметану
Почнемо з того, що вам потрібно якісне молоко та кефір. Від них буде залежати смак продукту. Чим жирніше, тим краще. На 1 л сметани потрібно 4 ст.л. кефіру. Якщо жирності не вистачає, її можна підвищити додаванням невеликого шматочку масла. Спочатку рідину підігрівають, а тоді вже кладуть масло, щоб воно розчинилось.
Молоко треба довести до кипіння та залишити охолоджуватися до температури 40 градусів. Пінку приберіть, а тоді влийте кефір кімнатної температури. Все перемішайте, накрийте каструлю рушником та лишіть на 7 годин. В результаті вийде кисле молоко.
Переходимо до наступного етапу. Поставте каструлю, а над нею друшляк, застелений марлею. Викладіть масу для стікання. Те, що вийде, перекладіть в ємність та поставте на 8 годин в холодильник. Періодично перемішуйте. Потім збийте блендером або вінчиком. При потребі густу масу можна розбавити молоком.