Чи може крохмаль замінити інші інгредієнти в кулінарії? На це питання можна сміливо дати ствердну відповідь.
Подробиці
Наприклад, використовуйте його для панірування. Риба або м’ясо вийде соковитішим, а скоринка хрусткою, якщо обваляти шматочки не в борошні, а в крохмалі.
Замінивши 1/3 кількості борошна у печиві, кексах, бісквітах, пирогах крохмалем, ви отримаєте ніжніший кондитерський виріб.
Крохмаль також справиться з роллю яєць у котлетах. У час, коли курячі яйця стали золотими, вкиньте у фарш стільки ложок крохмалю, скільки б ви кидали туди яєць. Крохмаль прекрасно тримає фарш, і котлети будуть триматися купи.
Щоб варення або джем мали більш густу консистенцію, в кінці варіння додайте до нього крохмаль. І тоді не прийдеться годинами варити ягідні заготівлі.
Тонку млинці будуть більш м’якими, якщо у них додати крохмаль, замість борошна – приблизно до половини потрібної ваги.
Як бачити, крохмаль – досить активний інгредієнт у приготуванні страв!