Розсипчастий ароматний плов з м’ясом – страва, яку мріє навчитися готувати кожна господиня, але не у всіх виходить.
Розкриємо секрети приготування плову – яка послідовність приготування, що потрібно додавати, а що ні. Чи готувати в казані чи на сковорідці.
Подробиці
Відповіді на всі ці питання потрібно знати, перш ніж приступати до приготування.
Рецепт та інгредієнти для плову знають усі, тому не будемо зупинятись на цих моментах.
Краще розповімо про секрети приготування, за рахунок яких плов виходить таким, яким він має бути – розсипчастим, не сухим і не нагадує кашу на вигляд.
Для початку відзначимо, що один із важливих факторів приготування смачного плову – це посуд. Найкраще готувати плов у казані.
Сучасні господині часто не мають на своїх кухнях такого посуду, тому можна використати сковорідку з високими стінами.
Що потрібно обсмажити і як
Якщо ви смажите м’ясо з цибулею, спочатку обсмажується цибуля, а потім м’ясо.
Так соняшникова олія вбере запах цибулі і передасть його м’ясу, інакше цибуля варитиметься в м’ясному бульйоні.
Коли м’ясо просмажиться, можна додавати морквину.
Не треба все перемішувати, м’ясо, цибуля і морква повинні смажитись на повільному вогні.
Коли солити?
Солити плов потрібно, коли м’ясо буде повністю готове.
Якщо це зробити раніше, то м’ясо виділить сік і втратить соковитість.
До речі, м’яса в плові має бути стільки ж, скільки і рису, інакше вийде рис з м’ясом, а не плов.
Ще одна помилка кулінарів – рис потрібно викласти на м’ясо, але не перемішувати.
Доливаємо воду так, щоб вона покривала рис на 1,5-2 см і тушкуємо, поки вода не випарується. Потім потрібно залишити плов готуватись на маленькому вогні ще на півгодини.
Щоб плов не втратив смаку, не можна давати йому остигати. Можна скористайтись режимом «Підігрів» у мультиварці, щоб плов залишався гарячим.