В процесі квашення капусти утворюється піна. І тут виникає питання щодо потреби її знімати. Думки з цього приводу.ю як завжди, розділяються. Зрештою, заготовлену капусту можна зіпсувати, якщо не знати особливості процесу та деякі секрети.
Подробиці
Коли ви заклали капусту в банки та стартувало квашення, перших кілька днів за нею потрібно спостерігати. Не закривайте герметично ємність, бо в капусти виділяється газ, а він повинен виходити.
Запасіться керамічним ножем чи дерев’яною паличкою. Вони вам знадобляться, щоб протикати втрамбовану капусту. Протикайте до самого дна банки.
І питання щодо піни, яка утворюється на поверхні. Так, її треба знімати. Щоденно. Ігнорування цих порад призведе до втрати хрумкості, аромату, смаку. Коли капуста перестане бродити, то й піна припине утворюватися. Тоді переставляйте капусту на зберігання, а потім насолоджуйтеся смачною заготовкою.