Чому в фарш для котлет не можна додавати жовток: помилки, які припускаються господині

0
Що додати у фарш для котлет замість яйця, щоб скріпити його в цільну масу
Підпишіться на наc:
Facebook і Telegram, а також зручно читайте з мобільного GoogleNews.

Мабуть, найпопулярнішою у народі стравою є котлети з гарніром.

Їх смажать досвідчені господині та холостяки. Страва цінується за простоту приготування та відчуття насичення. Але готувати правильно теж потрібно вміти, інакше котлети вийдуть сухі та несмачні.

Подробиці

Виявляється, є одна помилка, якої припускаються багато кулінарів. Чи варто додавати до котлетного фаршу жовток?

Білок, жовток чи, можливо, ціле яйце?

Насправді яйце в процесі приготування фаршу для котлет – далеко на ключовий інгредієнт.

Воно просто забезпечує, скажімо так, сполучний ефект.

Головна роль тут відведена білку, завдяки якому фарш під час смаження не розповзається по всій сковороді.

Але якщо просто додати у фарш ціле яйце, то пишною та м’якою котлета навряд чи вийде. Тому рекомендується відокремити білок, добре його збити блендером, додавши щіпку солі. І лише білок додати до фаршу.

Заборона на жовток

Насправді жовток не рекомендується додавати до фаршу з погляду дієтології.

Так, він робить смак котлети ніжнішим, але експерти стоять на своєму, стверджуючи, що жовток шкодить здоров’ю, піднімаючи холестерин.

Що стосується яєчного білка, то до нього фахівці поки що не мають питань.

попередня статтяЯк за 15 хвилин повернути чистоту брудній кухонній плиті: дорогі засоби не потрібні
наступна статтяЩо використовують досвідчені фермери, щоб знизити кислотність ґрунту
Закінчила Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, факультет журналістики. Головний редактор розділів “Краса”, “Лайфстайл”.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я