Такі кулінарні шедеври як котлета по-київськи або курча табака вже давно не є візитними картками сучасних ресторанів.
Ці страви готують на кухні сучасні господарки. Але у багатьох будинках котлети по-київськи готують із порушенням рецептури.
Подробиці
Котлета по-київськи це не просто куряче філе в панірувальних сухарях з начинкою.
Адже саме начинка відрізняє цю страву від звичайного биточка з відділу напівфабрикатів.
Багато хто вже не пам’ятає, що знаходиться всередині класичної котлети.
Спочатку в ній була присутня кісточка, на яку вдягалася паперова папільйотка.
Згодом від кісточки відмовилися, але не в цьому річ.
Багато кулінарів плутають рецепти котлети по-київськи з французькою котлетою де-воляй.
В котлеті по-київськи не може використовуватися як начинка ні сир, ні гриби, ні навіть просте вершкове масло.
Для начинки використовується тільки спеціально підготовлене вершкове масло «Метрдотель».
Рецепт не секретний і включає вершкове масло, рубану зелень і лимонний сік.
Попередньо цю масу потрібно заморозити, щоб потім додати всередину котлети по-київськи.