Лисички можна не варити перед смаженням – їсти такі гриби безпечно.
Але все ж таки досвідчені господині та медики радять відварювати лисички перед смаженням.
Подробиці
По-перше, після варіння лисички втратять характерний для грибів присмак гіркоти.
По-друге, щоб одразу смажити лисички без варіння, потрібно бути впевненим у походженні грибів:
- чи були вони зібрані в екологічно чистому лісі;
- як виглядають лисички – чи є вади, чи щільні гриби;
- наскільки молоді гриби – щойно зібрані чи розморожені.
- Якщо гриби були зібрані давно, їх потрібно варити.
Ті гриби, які були зібрані у «брудних» лісах, також потрібно відправити до каструлі.
Лисички точно підлягають варінню, якщо вони м’які, нещільні, з ушкодженнями.
Також бажано спочатку зварити і «старі» лисички, зібрані досить давно і ті, що зберігалися в морозилці.
Відварювати лисички потрібно 10-15 хвилин, потім 5 хвилин обсмажувати на сковорідці.
