Є простий спосіб, завдяки якому ви завжди досягнете успіху і свиняча відбивна буде м’якою та соковитою.
Свинячі відбивні – одна з улюблених страв. Щоб свинячі відбивні були ідеальними, панірувальні сухарі повинні бути хрусткими, а внутрішня частина відбивної – м’якою та соковитою.
Подробиці
Запечена свиняча корейка – одна з класичних м’ясних страв, які ми подаємо з нагоди свят. Прекрасно поєднується з соусом із хрону або тар-тар.
Як приготувати свинину?
Щоб свиняча корейка була м’якою, з нею потрібно поводитися певним чином. Перед запіканням її потрібно замаринувати в солі та спеціях на кілька годин. Потім закриваємо в жаростійкому посуді або загортаємо у фольгу для запікання.
Поставте свинячу корейку в розігріту до температури 180 градусів за Цельсієм духовку. Час запікання залежить від того, скільки важить свиняча корейка – на кожний кілограм припадає одна година.
Свинячі відбивні слід смажити на добре розігрітому жирі. Справді, приготовані таким чином відбивні мають зовсім інший смак.
Можна використовувати і звичайні рослинні олії. Перед тим як почати смажити відбивні, їх потрібно добре приправити сіллю та перцем, а потім обваляти в борошні, яйці та сухарях (або лише у двох останніх інгредієнтах).
Однак буває, що щось йде не так і замість соковитого м’яса на наших тарілках виявляються сухі свинячі відбивні, їх нелегко проковтнути. Але є дуже простий спосіб зробити відбивні завжди м’якими.
Як зробити так, щоб свиняча відбивна завжди була м’якою?
Все, що вам потрібно зробити, це замочити м’ясо в молоці перед смаженням або запіканням. Найкраще, щоб м’ясо шматком пролежало в молоці кілька годин (миску з м’ясом, залитим молоком, потрібно на цей час поставити в холодильник). Також варто додати в молоко цибулю, завдяки якій м’ясо матиме більш насичений смак.
Після закінчення зазначеного часу необхідно вийняти м’ясо з молока, обсушити його паперовими рушниками.
Відбивні
На думку фахівців, найкращі на смак свинячі відбивні. Якщо ви маєте можливість купити таке м’ясо, обов’язково спробуйте.
Інгредієнти:
- 4 скибочки свинячої корейки товщиною приблизно 1 1/2 см кожен;
- 1 велике яйце;
- сіль;
- перець;
- панірувальні сухарі;
- жир для смаження.
Спосіб приготування:
М’ясо вимити, обсушити, відбити, посипати сіллю та перцем з двох сторін. На тарілці збити яйце, можна трохи посолити і поперчити.
Обваляйте скибочки свинини з двох сторін у яйці, потім обсмажте в панірувальних сухарях на добре нагрітому жирі на середньому вогні з обох боків, доки панірувальні сухарі не стануть коричневими. Подавати можна з відвареною картоплею зі шкварками та смаженою капустою.