Ви зібралися готувати тюфтельки, котлети або фрикадельки та зробили фарш, але виникла проблема. Він чомусь став кислим на смак. Можна думати, що з м’ясом щось не так, а можна подумати про пошук інших можливих помилок приготування.
Подробиці
Якщо ви впевнені в якості м’яса та фаршу, потрібно обережно поводитися з цибулею. Її додають безпосередньо перед приготування виробів. При бажанні заморозити чи певний час охолоджувати заготовки цибулю краще не додавати. Ви ризикуєте відчути не тільки кислий присмак, але й певну гіркоту.
З приводу хліба є багато суперечок. Одні додають білий, інші чорний. В цьому і полягає момент істини. Чорний хліб дійсно може надавати фаршу кислий присмак, бо ж готується він на заквасці.
І ще один продукт, який потенційно може зіпсувати фарш. Мова йде про молоко. Краще замініть на воду. Від вимочування в молоці котлети соковитіші не будуть. А от випадково не виявити, що воно може бути кисле, ризик є.
Перевіряйте технологію приготування, вибирайте якісні продукти та смачно готуйте. У вас все вийде!
