Панірування потрібне для того, щоб утворилася скоринка, а всередині котлети залишалися ніжними.
А ще котлети не пригорятимуть, якщо їх обвалюють у паніровці.
Подробиці
Не завжди панірувальні сухарі є вдома, тому потрібно знати, чим їх можна замінити.
Борошно пшеничне для панірування
Найпростіший спосіб – обваляти котлети у звичайному пшеничному борошні, яке завжди знайдеться в господині.
Будь-яке борошно грубого помелу
Житнє, кукурудзяне або гречане борошно зроблять золотисту скоринку на м’ясі.
Висівки
У висівках краще панірувати овочі, морепродукти та курку.
Інші види м’яса не так добре просмажаться, якщо обваляти їх у висівках.
Горіхи та насіння
Пікантне панірування вийде з подрібнених горіхів – кунжуту, мигдалю, насіння, волоських горіхів, арахісу. Перед приготуванням панірування потрібно лише ретельно очистити насіння та горіхи від лушпиння і трохи підсушити на гарячій сковороді.
Чіпси
Котлети можна обваляти в крихтах від чіпсів та крекерів.
Таке панірування навіть змінить смак страви.
Манка
У манці можна обваляти шніцель, а ось котлети в паніровці з манки по смаку не зовсім те, що потрібно. Втім, в Азії котлети панірують навіть у кокосовій стружці.