Найсмачніша недорога страва на вечерю для всієї родини! Печінка яловича у сметані на сковороді з цибулею – приклад швидкого та простого варіанта вечері. Крім цього, печінка ще й дуже корисна – вона містить дуже багато заліза. Сметанний соус надає страві соковитості, ніжності та вершкового смаку.
Інгредієнти:
- Печінка яловича 400 гр
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сметана 100 гр
- Вода (окріп) 150 мл
- Пшеничне борошно 2 стол. ложки
- Рослинна олія 2 стол. ложки
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
Підготуйте продукти. Заморожену печінку розморозьте у холодильнику, не доводячи до м’якого стану. Свіжу, навпаки, трохи підморозьте, так її легше буде нарізати і знімати плівку. Сметана підійде будь-якої жирності. Вийміть заздалегідь сметану з холодильника. Так вона не згорнеться під час приготування.
Цибулину почистіть і наріжте тонким пір’ям.
Не до кінця розморожену печінку почистіть від плівок та жилок. Потім наріжте її на невеликі шматочки. Не дрібніть занадто сильно – чим товщі шматочки, тим соковитішою вийде печінка.
Викладіть печінку на обробну дошку в один ряд. Посоліть і поперчіть її. Присипте шматочки зверху борошном, потім переверніть їх і присипте інший бік – так вийде швидше, ніж панірувати кожен шматочок окремо в тарілці.
На добре розігріту пательню, налийте олію для смаження. Викладіть в розігріту олію цибулю. Смажте її, помішуючи, близько 5 хвилин, до прозорості.
Потім відсуньте цибулю убік або викладіть в миску. На місце, що звільнилося, викладіть шматочки печінки в один ряд. Якщо після цибулі залишалося мало олії, то влийте ще трохи перед викладанням печінки.
Обсмажте печінку з одного боку до золотистого кольору, потім переверніть на іншу. Обсмажте її до рум’яності з іншого боку теж. Вистачить 5 хвилин з кожного боку, не потрібно доводити печінку до готовності, оскільки вона ще тушкуватиметься в сметані. Тільки не забувайте про цибулю, її теж час від часу помішуйте.
У сметану влийте окріп і добре перемішайте до однорідності – у такий спосіб ви уникнете подальшого згортання соусу. Влийте сметану з водою у сковороду з печінкою. Перемішайте печінку із соусом.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте страву 10-15 хвилин, залежно від розміру шматочків. Але не довше – печінка від довгого тушкування стає жорсткою. Спробуйте соус на смак, додайте спеції за смаком.
Перед подачею посипте печінку нарізаною петрушкою або іншою зеленню до смаку.
Смачного!