Білкова, з желатином, цукрова, зі згущеним молоком і шоколадом – будь-яка глазурка зробить ваші паски ще смачнішою і ароматнішою.
1. Білкова глазур
Класична помадка, якою дуже часто покривають паски. Після застигання глазур стає більш матовою, а при
нарізці трохи кришиться.
Складові:
- 1 яєчний білок;
- 200 г цукрової пудри;
- ½ чайної ложки лимонного соку;
- кілька чайних ложок води.
Приготування:
- Збийте міксером білок, цукрову пудру та лимонний сік. На це піде близько 5 хвилин. У вас має вийти біла густа кремоподібна маса.
- Злегка розбавте її водою до консистенції сметани. Можна обійтися і без води, якщо взяти вдвічі менше цукрової пудри.
- Змастіть глазур ‘ю і залиште підсихати на кілька годин.
2. Глазур з желатином
Така глазур ідеально підходить для прикраси паски. Вона гарно блищить, не липне і не обсипається при нарізуванні.
Складові:
- 1 чайна ложка желатину з невеликою гіркою;
- 4 столові ложки води;
- 100 г цукрової пудри;
- щіпка ваніліну або кілька крапель лимонного соку.
Приготування:
- Залийте желатин 2 столовими ложками холодної води, добре розмішайте і залиште хвилин на 20.
- У невелику каструлю всипте цукрову пудру, додайте ванілін або лимонний сік і воду, що залишилася. Ретельно перемішайте та поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння і зніміть із плити.
- Розчиніть у гарячому сиропі набряклий желатин. Поки суміш не охолола, збийте її міксером на великій швидкості в білу густу кремоподібну масу. Вам потрібно близько 5 хвилин. Якщо її недозбити, вона може не застигнути на пасці.
Щоб глазур не затверділа раніше, поставте каструлю в ємність з окропом. Нанесіть гарячу масу на паски. Глазур на випічці застигає доволі швидко, тому змащувати потрібно оперативно. Якщо додатково плануєте прикрасити паску, робіть це зразу після наненсення глазурі, доки вона ще не застигла.
3. Глазур зі згущеним молоком
Ще один варіант глазурі, що не липне і не тріскається. Готується вона за лічені хвилини.
Складові:
- 4 столові ложки сухого молока;
- 6 столових ложок згущеного молока;
- 2 чайні ложки лимонного соку.
Приготування:
- Змішайте сухе молоко, згущене молоко і лимонний сік до однорідної консистенції. Маса має бути досить густою.
- Змастіть глазур’ю паски. Вона застигає за кілька годин. Краще залишити її підсихати на всю ніч.
4. Шоколадна глазур
Смачна ароматна глазур всього із двох інгредієнтів. Вона швидко застигає і не сипеться під час нарізування.
Складові:
- 100 г чорного шоколаду;
- 1 столова ложка олії.
Приготування:
- Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Ретельно перемішайте шоколад із олією.
- Поки глазур ще гаряча, покрийте нею паски. Шоколадна маса застигне за півгодини.
5. Цукрова глазур
Складові:
- 200 г цукру;
- 75 мл води;
- 1 чайна ложка лимонного соку.
Приготування:
- Всипте цукор у каструлю і залийте водою. Поставте на помірний вогонь і помішуйте віночком до розчинення цукру.
- Варіть сироп при середньому кипінні близько 5-6 хвилин. Щоб перевірити готовність, зачерпніть трохи ложкою та опустіть у крижану воду. Якщо сироп скатався в пружну кульку, настав час знімати з вогню.
- Додайте до нього сік лимона і поставте в ємність із крижаною водою. Постійно помішуючи, остудити масу до теплого стану.
- Потім вийміть з води і перетирайте масу ложкою не менше 5 хвилин, доки вона не побіліє. Якщо помадка виходить занадто густою і її складно наносити, додайте трохи теплої води.
- Покрийте паски глазур’ю і дайте їй висохнути протягом кількох годин.