Такі начинки як варення, повидло, свіжі ягоди – не завжди пропікаються в духовці і можуть витікати уже з готових пиріжків.
Через рідку начинку такі пиріжки виглядають непропеченими.
Подробиці
Вони липнуть до рук, а в процесі їх поїдання брудниться все навколо.
Щоб виправити цю проблему, можна покласти менше начинки, але це вплине смак страви.
Краще загустити начинку, щоб добре пропеклася.
Якщо цього не зробити, рідке варення в пиріжках навряд чи запечеться до стану повидла, а ягоди під впливом температури розтікаються по всьому тісту.
Найкращі загусники – це манка, ягідне желе, пластівці та крохмаль. Згущувача має бути не більше однієї ложки.
Разом із загусником варення потрібно прокип’ятити протягом хвилини, потім зняти з вогню.
Це потрібно для того, щоб маса вийшла однорідною.