Зараз розпочався сезон заготовок на зиму, щоб потім порадувати домашніх смачними продуктами власного виробництва.
Можна приготувати смачну закуску з баклажанів та квасолі, яка смакує до будь яких страв або її можна додати в овочеве рагу.
Які продукти потрібні:
- 2 кг баклажанів;
- півкіло квасолі;
- 1 кг помідорів;
- 2 головки часнику;
- по 500 грам солодкого перцю, моркви та цибулі;
- 200 мл оливкової або олії без запаху;
- 7,5 столових ложок цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 4 столових ложок оцту.
Як готувати:
Замочену на ніч квасолю відварюємо орієнтовно 30 хвилин.
Тим часом готуємо баклажани: миємо, нарізаємо та відправляємо у холодну воду із сіллю на півгодини.
Шинкуємо цибулю, моркву та перець будь-яким способом. З помідорів видаляємо шкірку, нарізаємо, часник дрібно ріжемо або давимо пресом для часника.
Перекладаємо помідори у каструлю, ставимо на плиту. Після кипіння вливаємо олію, солимо і додаємо цукор та додаємо морквц, перець, баклажани та цибулю. Варимо на середньому вогні не менше 30 хвилин, потім закладаємо квасолю і тушкуємо ще 15 хвилин.
Дістаємо простерилізовану банку, переливаємо нашу закуску і закочуємо.
Залишаємо банки догори дном під ковдрою або рушником до повного охолодження. Після цього прибираємо в прохолодне темне місце.