Оцет додають у закрутки для того, щоб овочі довше зберігалися в банках.
За рахунок оцту консервовані огірки та помідори виходять міцними та хрусткими.
Консервуючі властивості має не тільки оцтова кислота, а й кислоти, які містяться у багатьох фруктах.
Подробиці
Багато господинь вважають оцет не надто корисним консервантом і вважають за краще готувати маринад з іншими складовими.
До огірків або помідорів можна додати наступні інгредієнти замість укусу:
- Брусниця – 100 грамів.
- Смородина – 170 г.
- Журавлина – 70 грамів.
- Яблука кислі – 100 г.
- Сливи – 2 шт.
- Горобина та виноград – гроно.
- Щавель – 100 г.
- Півлимона.
Можна додавати не самі плоди в банку, а їх сік.
Маринувати огірки та помідори можна в томатному соку – на трилітрову банку потрібно два літри соку.
Деякі господині замість укусу додають горілку – 50 г на трилітрову банку.