Мариновані буряки можна додавати у вінегрет, борщ, салати або просто подавати на стіл як гарнір до основної страви.
Для консервації підходить буряк столових сортів бордового чи темно-червоного кольору. Такі плоди, як правило, круглі і злегка плескаті.
Інгредієнти:
- буряк – 2 кг
- оцет 9% – 50 мл
Для маринаду:
- вода – 250 мл
- цукор – 20 г
- запашний перець – 4 горошини
- гвоздика – 2 шт
- лавровий лист – 2 шт
- сіль – 5 г
Приготування:
Відварюємо буряки 15-20 хвилин, зливаємо воду і знімаємо шкірку.
Далі потрібно визначитися з нарізкою – зберігати буряк у банці можна нарізаним кубиками, соломкою або в тертому вигляді.
На дно кожної банки укладаємо всі спеції.
Кладемо відварені буряки в банки і заливаємо окропом.
Через 15 хвилин зливаємо воду і готуємо на цій рідині маринад.
Поки маринад готується, банку із буряком потрібно закрити кришкою.
Маринад готуємо так: додаємо у воду цукор, сіль, доводимо до кипіння і щоб розтанули сіль та цукор.
Додаємо до маринаду оцет.
Заливаємо маринад у банки, герметично закочуємо і ставимо догори дном та вкриваємо рушником чи ковдрою. Добу витримуємо банки під теплою ковдрою.
Маринований буряк на зиму готовий!