Якщо хочете мати свіжу овочеву заправку усю зиму, то вам варто скористатися простим рецептом приготування без термообробки та пастеризації.
Така заправка підійде не тільки для супу, але і для борщів, тушкованої капусти, овочевих страв, буде чудовою начинкою для пиріжків.
Секрет мультивітамінної заправки полягає в тому, що відсутня термообробка. Овочі не потрібно стерилізувати, варити – усі коренеплоди залишаються у свіжому вигляді.
Інгредієнти:
- морква;
- корінь селери;
- цибуля порей, петрушка, зелень;
- сіль за смаком.
За бажанням список можна доповнювати та змінювати, пропорції на свій смак, але моркви небагато.
Кріп краще не додавати, через нього банки часто надуваються, а вміст псується.
Приготування:
Морква, корінь селери та корінь петрушки натерти на тертці.
Петрушку, порей треба нарубати, але краще не надто дрібно. Черешкову селеру нарізати, а біле стебло очистити від грубуватих волокон. Все змішати і добре пересипати сіллю.
Овочі зберігатимуться у солоному вигляді – це буде сухий посол. Обминати дуже не потрібно, щоб не з’явився сік.
Розкладаємо заправку із сирих овочів у банки, утрамбовуючи та зверху ще посипаємо трохи сіллю.
Накриваємо капроновими тугими кришками і зберігаємо в холодильнику або холодному льосі.